Andrian의 지혜

우리나라에서는 비가 오는 날에는 막걸리에 파전을 먹는다는 이야기가 있다. 오늘 같이 비가 오는 날에는 파전한 장 부쳐서 동동주와 먹는 것을 추천한다. 바삭한 부추전을 만다는 방법은 일전에 소개한 바삭한 김치전 만드는 것과 상당히 유사하다. 하지만 이번에 소개하는 부추전에는 부추뿐만 아니라 보리새우를 넣어 좀 더 고소하고 짭짤한 맛을 가미한 방법이다. 일단 부추는 비타민, 칼슘, 철분이 함유되어 있어 간건강을 이롭게 해 준다. 또한 부추를 꾸준히 섭취하면 남성에게는 스테미너를 증가시키는 효과와 여성에게는 변비도 해소할 수 있는 효과도 기대할 수 있다. 보리새우 부추전을 만드는데 필요한 재료는 아래와 같다. 필요한 재료 부추 200g, 양파, 청양고추, 홍고추, 보리새우 반컵, 부침가루, 얼음물, 소금, 후..

비정상회담에 자주 나오던 알베르토가 한국에서 좋아할뿐만 아니라 저렴하게 즐길수 있는 요리는 굴요리라고 한적이있다. 굴은 '바다의 우유'라고 불리울 정도로 영양이 풍부하고, 남성의 스테미너에 도움을 준다고 한다. 또한 날것을 싫어 하는 서양인들이 즐기는 해산물중 하나가 굴이다. 이탈리아에서는 석화(굴을 껍질채 내는것)가 저렴하지 않은 고급 음식이라고 한다. 날씨가 한참추운 12월에 굴이 제철에는 굴밥, 굴전, 굴국, 굴구이, 굴무침을 즐길 수 있지만, 제철이 아니어도 즐 길수 있는 굴요리 레시피를 공유 하고자 한다. 오늘 공유할 요리는 굴전 만드는 법이다. 굴 특유의 냄새를 싫어 하는 사람들도 많지만, 굴을 부쳐 전으로 만들어 내면 그 특유의 냄새가 반감 되므로 생굴은 먹지 않으나 굴전은 먹는 사람들도 많..

겨울 전 담가 놓았던 김치가 맛있게 익었을 시간이다. 대부분의 한국인은 김치로 만든 김치찌개, 김칫국, 김치전 등 대부분의 음식을 좋아하지만, 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있는 음식을 꼽으라면, 단연 김치볶음밥이다. 요리하기도 간편하고 맛있는 김치 한 가지만 있으면 누구나 쉽게 뚝딱 만들어낼 수 있는 한국인의 소울푸드다. 오늘은 겨우내 맛있게 익은 김치로 만드는 백종원의 김치볶음밥을 공유한다. 기본적으로 김치가 들어가고, 참치, 햄, 고기등 여러 가지 재료가 어울릴 수 있지만, 오늘은 고소한 돼지고기를 주로 한 김치볶음밥이다. 우선 김치볶음밥의 가장 기본은 누구나 알다시피 김치이다. 김치의 익힘 정도에 따라 설탕과 식초로 좀 더 감칠맛 나는 김치볶음밥을 요리할 수 있다. 예를 들이 김치가 너무 익어서 쉬..

과거의 비해 요즘은 오징어 어획량 감소로 오징어 가격이 많이 상승하였다. 하지만 지금 같은 오징어가 제철인 계절에 오징어를 사용한 요리를 한다면, 좀 더 풍부한 영양분과 저렴한 가격으로 싱싱한 오징어를 맛볼 수 있다. 오징어는 과거로부터 많이 즐겨먹던 음식 중 하나로 여러 가지 요리방법을 사용할 수 있는 식재료로 인기가 높다. 또한 타우린과 비타민등을 함유해 간 기능을 향상하고 피로 해소와 성장기 아이들의 발달에 큰 도움을 주기도 한다. 오늘은 오징어 제철을 맞아 가볍게 조리할 수 있는 오징어 볶음요리를 공유하고자 한다. 요리를 함에 있어, 가장 중요한 부분 중 하나는 신선한 재료를 사용하는 것이다. 투명하고 반짝반짝 윤기가 나는 것이 신선한 오징어다. 오징어 볶음요리의 핵심은 센 불에서 빠르게 볶아내는..

가장 추운 달 중의 하나인 11월~2월 동안 홍합은 제철이다. 수율도 좋고 비린내도 가장 덜난 시기에 제철 요리인 홍합으로 요리를 한다면 좋은 한 끼 식사가 된다. 홍합은 담치라고도 불리는데 우리가 주로 먹고, 슈퍼마켓에서 파는 것은 지중해 담치라고 하며, 자연산인 참담치는 크기가 훨씬 크고 껍질도 두껍다. 이번에는 좋은 밥반찬으로 즐길 수 있고, 또한 좋은 술안주로도 손색이 없는 홍합 볶음 요리법에대해 공유하고자 한다. 먼저 해산물 요리의 기본은 신선함이다. 신선도를 유지하지 못한다면 좋지 않은 냄새가 나고, 맛도 비리다. 그러므로 껍질이 윤기 나며, 꼭 닫고 손상되지 않은 것을 구매해야 한다. 만약 사기 전부터 역한 냄새가 나면 그런 홍합은 신선도가 떨어진 것이므로 꼭 좋은 홍합을 구매하도록 한다. ..

전 세계에는 아주 다양한 꼬치구이가 있다. 재료도 육류, 해산물, 채소 등으로 맛과 모양도 천차만별이다. 일본의 야키토리, 러시아의 샤 슐릭 등으로 불리며 여러 가지 꼬치구이들이 있지만 오늘은 간단하게 만들어 먹을 수 있는 닭꼬치에 대해서 요리해 보도록 하겠다. 특히 닭고기로 만든 닭꼬치는 어린이부터 노인들까지 편하게 즐길 수 있으며, 맛도 있기 때문에 많은 사람들이 포장마차, 휴게소 등의 가까운 지역에서 살수 있다. 하지만 이런 곳에서 파는 닭꼬치는 수입육을 기본으로 하며, 위생에도 문제가 있을 시 식중독을 유발할 수 있기 때문에 집에서 직접 만들어 먹는 닭꼬치를 추천한다. 신선한 국내산 닭을 바탕으로 수제로 만든 닭꼬치 소스를 만든다면 가족 모두 즐겁게 한 끼를 해결할 수 있다. 특히 캠핑이나 석쇠를..

함박스테이크의 기원은 독일 함부르크라고 한다. 이 지역에서는 간고 기를 사용해서 스테이크를 만들었다고 한다. 그러고 나서 이 스테이크가 미국으로 건너가 두 개의 빵 사이에 끼워지면서 햄버거로 발전하게 되었다. 함박스테이크는 갈아놓은 고기를 뭉쳐 만들기 때문에 부드러운 식감을 즐길수 있다. 따라서 아이부터 노인까지 편하게 먹을 수 있는 음식이다. 함박스테이크는 간고 기와 조금의 재료만 있으면 비교적 쉽게 만들 수 있으므로 집에서 편하게 즐길 수 있다. 오늘은 백종원의 함박스테이크를 만드는 요리 비책을 설명할 것이다.​ 필요 재료 재료 준비는 간단하다. 먼저 간 소고기 반근, 간 돼지고기 반근, 다진 양파 2컵, 소금, 후추, 버터, 빵가루, 계란, 우유, 녹말가루, 다진 마늘, 물, 와인, 우스타 소스, ..

요즘같이 날이 추운 날에는 따끈한 국물이 먹고 싶을 때가 있습니다. 이럴 때 간단하게 조리할 수 있는 요리 중 하나인 감자탕을 소개하려고 한다. 돼지 등뼈를 푹 삶아 내어 기호에 따라 우거지나 배추 등을 넣고 끓인 감자탕은 맛뿐만 아니라 영양가도 높아 좋은 식사가 된다. 거기다 돼지 등뼈는 가격이 저렴하여 부담 없이 즐길 수 있다. 보통 킬로에 2,500원 정도 하므로 한번 요리할 때 큰 솥에 끓여둔다면 몇 끼 식사는 간단하게 해결할 수 있다. 백종원 감자탕 요리비법의 재료는 쉽게 구할 수 있는것들이며, 돼지 등뼈 2kg, 배추나 우거지 1kg, 감자 5개, 양파 1개, 대파 4개, 깻잎 한 묶음, 들깻가루 1컵, 마늘 15알, 생각 2알, 마른 고추 5개, 된장, 맛술, 후추, 고춧가루, 고추장, 간장..