집에서 만들면 굉장히 적은 비용이 들지만 주문했을 때 비용이 많이 나가는 음식이 여럿 있다. 오늘은 그중에 중화요리의 대가인 이연복 셰프의 탕수육 만드는 방법을 공개한다. 탕수육 요리에서 가장 중요한 것은 시간이 지나도 누지지 않는 바삭바삭한 식감이다. 소스를 찍어 먹건, 부어 먹건 바삭바삭한 식감이 유지된다면, 탕수육의 맛은 배가 된다. 오늘 공유하는 이 요리법은 이연복 셰프의 탕수육 비법은 찍어 먹을 때나 부어 먹을 때나 관계없이, 바삭바삭한 식감을 유지하므로 탕수육 요리법의 교과서라고 불릴만하다. 이연복 셰프의 레시피는 아래와 같다. 재료 준비 및 용량 돼지고기 한근, 다진 생강, 청주, 소금, 후추, 감자 전분, 옥수수 전분, 식용유, 물, 사과, 키위, 파인애플, 파프리카, 오이, 양파, 당근,..